Desde el launcher de unity, por defecto, podemos maximizar aplicaciones minimizadas, pero si pulsamos otra vez el icono esta aplicación, no revierte su estado minimizándola.
Para habilitar este comportamiento la manera mas sencilla es abrir un terminal y escribir:
gsettings set org.compiz.unityshell:/org/compiz/profiles/unity/plugins/unityshell/ launcher-minimize-window true
Si queremos restaurar el comportamiento inicial, abriremos de nuevo un terminal y escribimos:
gsettings set org.compiz.unityshell:/org/compiz/profiles/unity/plugins/unityshell/ launcher-minimize-window false
O bien desde el editor
dconf
Adicionalmente , tambien se puede hacer graficamente, instalando compiz settings manager, modificar ese comportamiento desde esa interfaz.
Para mas info en este método podemos visita el siguiente
enlace